申时又见小叙

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我们将深入浅出讲述20个专业茶词

慢慢迈向资深老茶客

今日茶词 —— 苦涩

点击查看视频，知苦涩，懂喝茶！

茶客们应该都听过这么一句话

不苦不涩不是茶

那么茶叶中的苦与涩的原理是什么呢？

茶的苦涩味只不过是茶的一种本味

从来都存在，但不是唯一或者一直存在

茶叶中的苦味物质主要来自于

咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素等

茶叶中的涩味物质主要来自于

茶多酚类、儿茶素、茶单宁等

但这些均是茶汤浓醇鲜爽与茶叶优质的表现

苦涩的茶不一定是坏茶

但苦涩化得快的茶一定是好茶

苦涩其实可以说是茶叶内含物质丰富的证明

苦涩化得快，证明制茶工艺好，是好茶

所以，茶的苦与涩

需要懂得鉴赏与分辨它

这样才不会错过了那些好茶