小叙说茶经

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叙说茶经丨一之源.mp300:0006:05

【茶圣陆羽丨《茶经》】

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陆羽是中国茶文化发展史上一个具有划时代意义的人物，其人，其事，其功绩，历代文献多有记载评说，功劳盖世。

陆羽所著《茶经》，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，茶人们尊陆羽为茶圣，誉陆羽是茶仙，祀陆羽若茶神。

【原文】

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茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。

其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。[瓜芦木出广州，似茶，至苦涩。栟榈，蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕兆，至瓦砾，苗木上抽。]

【译文】

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茶树，本是中国南方一种质地优良的木本植物。树高可达一尺、二尺，甚至数十尺。在巴山峡川（重庆及湖北西部）一带，有树干粗达两人合抱的大茶树，须将树枝砍下来方可采茶。

茶树的树形像瓜芦树，叶片如栀子，花若白蔷薇，种子似棕榈籽，叶蒂似丁香，根同胡桃树根。[瓜芦树，出自广州，形似茶树，有苦涩味。棕榈，属蒲葵一类，它的种子如茶子一般。胡桃与茶树一样，都能将根深入瓦砾之中，再向地上部抽生新枝。]

▲茶树的花如白蔷薇

▲茶树种子似棕榈籽

【原文】

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其字，或从草，或从木，或草木并。[从草，当作“茶”，其字出《开元文字音义》；从木，当做“木荼”，其字出《本草》；草木并，作“荼”，其字出《尔雅》]

其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。[周公云：“槚，苦荼。”扬执戟云：“蜀西南人谓荼曰蔎。”郭弘农云：“早取为荼，晚取为茗，或曰荈耳。”]

其地，上者生烂石，中者生栎壤[栎字从石为砾]，下者生黄土。

【译文】

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“茶”字，其形，偏旁有的从草的，有的从木的，有的从草、从木的。[从草为“茶”，其字出自《开元文字音义》；从木是“木荼”，其字出自《本草》；从草、从木的，是“茶”，其字出自《尔雅》。]

茶的名称很多：一称茶，二称槚，三称蔎，四称茗，五称荈。[周公说：槚，苦荼。扬执戟（即扬雄）说：四川西南人称茶为蔎。郭璞说：早采的称为茶，晚采的称为茗。或者称他为荈。]

▲武夷山原生态茶树生长环境

茶树生长的土壤，上等的生长在石质已风化的土壤上，中等的生长在瓦砾土壤上，下等的生长在黄土上。

【原文】

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凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。

茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者。设服荠苨，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。

【译文】

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不用种子繁殖的茶树，通常长得不太茂盛。种茶的方法如同种瓜一样。种后三年可采。茶叶的品质，野生的好，园中栽培的较差。在向阳的山坡，以及林荫下生长的茶树，叶片带紫色的为好，绿色的较次；茶芽肥壮似笋为好，细小如牙的较次；叶缘向叶背卷曲的嫩叶为好，完全舒展的较次。生长在阴山深谷的茶，不宜采摘，因为这种茶的茶性凝滞，饮了甚至会使腹中生肿块。

▲中叙堂武夷山茶叶基地

▲中叙堂武夷山茶叶基地

茶的效用，因为他属寒性之物，所以作饮料，最适合品行端正、节俭的人饮用。倘若人们遇到发热口渴、胸闷、头疼、眼涩、四肢无力、关节不畅，只要喝上四五口茶汤，其效果就如同饮醍醐、甘露一样。

▲中叙堂红茶系列丨香焰 · 老树红茶

如果采摘不适时，制造不精细，夹杂有野草败叶，这样的茶，饮了就会生病。选用茶有一定难度，他和选用人参一样。上等的人参产在上党，中等的产在百济、新罗，下等的产在高丽。产在泽州、易州、幽州、檀州的品质最差，作药无效，更何况比它们还不如的呢。如服用的不是人参，而是荠苨（桔梗科植物，根形状很像人参，也入中药），那就什么疾病也治疗不好。明白了选用人参的困难，也就知道选茶之难了。

小叙所学浅识旨在分享茶文化

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