茶，润养一座城
中叙堂城市茶话
茶收家乡好味
这一站：厦门
厦门是最早的五口通商之一，历史上，中国茶叶的出口分为陆路与海路两个途径。海路就是从厦门出发到欧洲，厦门话中“茶”的发音是“dea”，于是就有了英语“tea”的发音，沿着海路传播，茶在法国念作“the”、在德国念作“tee”，在西班牙语中是“te”，在荷兰念作“thee”，在马来西亚念作“teh”。从词源上可以窥见厦门在中国茶传播史上的重要地位。
厦门人爱喝茶。在厦门，几乎家家户户都有茶具。要去论述厦门的茶文化，历史的厚重与民生的丰富，篇幅可以预料将会很长。于是，我们邀约了两位在厦门事茶的朋友访谈，在故事主人公的叙述里，感受从90年代初至今的厦门与茶。一叶知秋，也可一茶知城。
01
泡最浓的铁观音
配最香的油条
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讲述人：杨哥
茶龄：15年
1992年第一次到厦门，小学刚毕业。那时候台风刚过，有些行道树倒伏，路面却很干净。中山路、鼓浪屿行人很少，非常安静。路过中山路见到了些许茶叶店，现在想来应该是当时很牛的一个铁观音品牌——“云香茶”。当时品牌茶很少，更多的是散茶放在杂货铺里售卖。
大学毕业后，听说一位校花级的女同学在厦门一家茶叶店上班。很惊讶，这平常喝的茶很便宜啊。年轻不懂事，打了个电话给这位女同学假装客户要买茶。一场恶作剧，和女同学的故事并没有后续，和茶倒是结了缘——自己进了茶行业。2007年到厦门进入茶行业工作，这才认知到茶是很专业的，而且并不是自己以为的那么便宜。
这个时期，厦门是铁观音的天下，满大街都是几十平方的小茶叶店。随便找一家坐下来喝茶都能受到热情的接待，不论坐在对面的是店老板还是茶艺师，都能将茶说得头头是道。工作闲时，骑着自行车在厦门遛，早餐摊上有人泡着最浓的铁观音，就着油条吃。不论到哪儿都标配茶桌与茶盘，进门先坐下喝茶再谈生意。
厦门是一个旅游城市，外国人也多。老外们不论爱不爱喝茶，路过茶叶店总会进去感受一番，然后再客客气气地买个几小罐茶叶作为旅游纪念品。这来往之间，中国茶叶经由厦门也走到了全世界。如果说历史上厦门作为通商口岸，茶是外贸品，是国与国之间的经贸往来。那旅游带动的形形色色，不可计数的老外们，则是点对点的民间茶文化交流，更生动。
发展到现在，厦门的茶叶店越来越多，也越发专业。品牌更加丰富了，空间上装修造景更高端了。茶叶品类也变得越来越多，不止铁观音，岩茶、普洱、白茶，几乎所有的茶类都能在厦门品饮到。社会一直在进步发展，但是厦门人爱喝茶的习惯始终如一。
感觉茶已经浸润到厦门人的DNA了，茶很平和，也很包容。去过国内200多个城市，厦门是印象中最包容的城市，在那里生活的人都极具社会公益心。与厦门人交谈，就算是陌生人，也如同与隔壁邻居在聊天，亲切而热情。这种包容可以快速同化外地人，在厦门没有什么事是一泡茶不能解决的，如果有，那就再泡一泡茶吧。
02
Lin dea ! Lin dea !
吃茶，吃茶
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讲述人：艾莉
茶龄：12年
因为亲戚家就安在厦门，2010年毕业后从江西赣州到厦门择业。住在亲戚家里，每天一大早，姨丈起床，牙还没刷就开始泡茶喝。一个不锈钢造的简陋茶盘，3、4个
初到厦门，择业要找个方向。还记得第一次外出喝茶是在吕厝宝龙中心的一家品牌茶叶店，喝的是清香型铁观音，很清爽。厦门很小，主街区茶叶店非常多，于是就想着学茶吧，就这样进入茶行业了。
感觉一间茶叶店就是厦门这个城市的缩影，很包容。到店里的客户很热情文明，一起上班的小伙伴来自五湖四海，山东菏泽的、江苏徐州的、湖北武汉的、三明大田的，大家因为茶聚在一起，学茶，学销售，作为异乡人在厦门打拼，总能结下革命友谊。这也是得益于茶的一种美好。
中叙堂厦门七星公馆店