茶识知多少

中叙堂茶里个茶

品茶香，知茶趣

【龙井】藏深意，今儿饮上！

据学者考究，早在明代的时候，就有假龙井一说。作为天下第一绿茶，深受国人喜爱，在明代和清代都出现了龙井专家。专家们判定正宗龙井的滋味应为这四个字：甘而不冽。且离核心产区越远，这个特点就越不明显。

甘指的是“回甘”，很好理解。“不冽”指的是茶汤很厚。绿茶的口感要“厚”，那得放很多茶叶。茶叶一多，就容易苦。我们今天喝龙井，或用盖碗泡，或用玻璃杯来泡，放入3、4g茶叶，边喝茶边欣赏茶叶翻腾，闻豆香栗香，品悟沉浮。但是，这种喝法是理解不了“甘而不冽”的。

根据资料，清代龙井专家建议的克数是8 克茶，120 毫升盖碗，100℃的水，8 秒出汤，龙井核心区“甘而不冽”的口感就会出来。

中叙堂御金鳞推荐给你，正宗梅家坞产，取2泡，按照清代龙井专家的泡法试一试，感受一下这个“甘而不冽”的美妙体验。

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