白茶的制茶工艺简单，不需要揉捻，不需要炒制，不经过杀青，只有萎凋、干燥两大工艺，使它的内含营养物质得到最大程度上的保留，为实现白茶的价值提升奠定基础。中叙堂的每一款白茶产品都源自核心产区，存好料，口感才能越陈越香。
老白茶以“越陈越香”而在茶叶中脱颖而出，口感会随着时间的推移而愈加醇厚，健康价值也越来越高。白茶富含多酚类物质，其中茶多酚总量占白茶干重的16.23%～25.95%，平均为21.54%。而茶多酚是最重要的茶业滋味及健康价值成分。老白茶随着岁月沉淀，内含物质不断转化，茶性温和，价值渐高，因此白茶身价也就自然而然逐年走高。
