懂茶的茶友们都知道，岩茶与其他茶相比，有着独有的韵味，而这都与其制作工艺中“火功”的表现相关联，岩茶“火功”更是被誉为制茶工艺的非物质文化遗产。

论起火功，最初的目的主要是为了更好地保存岩茶。而随着现代茶艺的不断发展和研究佐证，岩茶火功的转变，可以造就岩茶独特的香韵和滋味特色。而岩茶的火功分为轻火、中火、足火三大类，不同的火功制作出来的岩茶，会产生不同的滋味与香气。

首先是轻火，轻火要求岩茶在焙火时温度保持在100℃左右，焙火时间要控制在8-12小时，这样的岩茶汤色浅黄、有花香清香、滋味甘爽，更适合初喝岩茶者。中火则要求焙火温度在100℃与120℃之间，焙火时间要在8-10小时之间，茶汤橙黄透亮、有花果香落水香、滋味醇厚，适合主流岩茶茶客饮用。

而最高火则是足火，焙火温度需要再120℃至130℃之间，焙火时间更短，在6-8小时，足火岩茶汤色成琥珀色，有果香、焦糖香，滋味厚重，深受自身岩茶茶客青睐。足火岩茶在存放时间相较于轻中火岩茶，更适合长久保存。

“茶为君，火味臣”，极好地说明了火功与茶叶品质的密切关系，好的茶叶原料更要有好的烘焙技术，才能作出高品质的岩茶。